Formaggi umbri tipici
In Umbria il formaggio è soprattutto pecorino: latte di pecora, caseifici a conduzione familiare e stagionature che cambiano il sapore in modo netto. Questa categoria raccoglie la nostra selezione di pecorini umbri, dai freschi ai lungamente stagionati, comprese le versioni aromatizzate al tartufo, al vino e alle erbe.
Come scegliere tra i pecorini umbri
La differenza principale è la stagionatura. Un pecorino giovane resta morbido e lattico, adatto al pane, ai taglieri leggeri e alla tavola di tutti i giorni. Con i mesi il sapore si concentra e la pasta diventa più asciutta: un pecorino stagionato regge abbinamenti decisi come miele, mostarde di frutta e vini rossi umbri strutturati come il Sagrantino o il Torgiano Rosso Riserva, e grattugiato dà carattere a primi e paste al forno.
Accanto ai pecorini classici trovi le lavorazioni tipiche del territorio. Il pecorino di fossa viene affinato sotto terra e sviluppa profumi intensi; il pecorino sotto cenere completa la stagionatura protetto dalla cenere; il pecorino al tartufo unisce il latte di pecora al tartufo bianco e nero. Completano la scelta le versioni con pere, fichi, vino e vinacce.
Le forme arrivano dai caseifici umbri con cui collaboriamo da anni. Trovi formati piccoli interi, comodi per un regalo o un tagliere, e tagli per l'uso quotidiano. Ogni prodotto di questa pagina è disponibile e ordinabile dal catalogo: scegli in base alla stagionatura e all'abbinamento che cerchi.
FORMAGGIO DI MUCCA CON ARANCIA...
Formaggio fresco di latte di mucca pastorizzato arricchito con succo e scorza d'arancia, perfetto come antipasto, per un aperitivo o come ingrediente ...
€ 12,90 10,57 euro (prezzo al netto dell'iva)
PECORINO DOLCE MONTECRISTO
Il Pecorino dolce Montecristo, realizzato con latte ovino pastorizzato, è un capolavoro di gusto e delicatezza. La sua pasta chiara e friabile, imprez...
€ 15,90 13,03 euro (prezzo al netto dell'iva)