É ricavata da una pancetta intera di suino pesante, viene salata con aggiunta di aglio, vino e pepe, poi arrotolata, legata a mano e appesa in un ambiente fresco e asciutto per la stagionatura.
La giusta proporzione fra grasso e magro, il gusto dolce e l'aroma delicato ne fanno una prelibatezza per palati esigenti.

Peso: 700 gr. ca sottovuoto
Sapore: sapido, delicatamente salato