Prodotti tipici umbri vendita online dal cuore dell’Umbria
I prodotti tipici umbri nascono da vigneti, uliveti secolari e boschi di tartufo, tra le colline di Montefalco, Norcia e il Trasimeno. Vini, olio extravergine DOP, salumi di Norcia, formaggi e legumi di montagna: la guida alle specialità enogastronomiche selezionate online da WonderUmbria.
I Vini Tipici Umbri: Grechetto, Sagrantino e Sangiovese
Il vino è il prodotto più noto dell'enogastronomia umbra. Il Grechetto, vitigno autoctono tra i più coltivati della regione, è alla base dei vini bianchi umbri: fresco, minerale, con una buona acidità che lo rende adatto sia da aperitivo che a tavola.
A Montefalco nasce il Sagrantino: vitigno autoctono, tannico e strutturato, tra i vini italiani con maggiore potenziale di invecchiamento. Il Rosso di Montefalco e il Torgiano Rosso, entrambi a base di Sangiovese, offrono una versione più accessibile del carattere rosso umbro, pensata per un consumo quotidiano piuttosto che da collezione.
Olio extravergine umbro
L'olio extravergine d'oliva è il secondo prodotto per importanza dell'enogastronomia umbra. Le cultivar locali, Moraiolo, Frantoio e Leccino, crescono su terreni sassosi e soleggiati e danno un olio dal profumo intenso, dal gusto persistente e spesso leggermente piccante.
Le zone di Trevi, Spoleto, Foligno e il Lago Trasimeno rientrano nella DOP Umbria, ottenuta con spremitura a freddo. È un ingrediente base della cucina quotidiana umbra, non solo un condimento per insalate.
Birre artigianali in Umbria
Negli ultimi anni sono nati diversi birrifici artigianali in Umbria, che usano materie prime locali: orzo, grani antichi, acqua di sorgente, e in alcuni casi mosto d'uva bianca per aromatizzazioni particolari.
Sono birre non filtrate, ad alta o bassa fermentazione, con profili che vanno dal fruttato allo speziato: si abbinano bene ai piatti tipici umbri.
Lenticchie di Castelluccio e legumi di montagna
Legumi e cereali compongono da secoli la dieta contadina umbra. Le lenticchie di Castelluccio di Norcia, coltivate a oltre 1400 metri sull'altopiano dei Sibillini, hanno buccia sottile, gusto delicato e tengono bene la cottura.
La roveja, un pisello selvatico antico, e la fagiolina del Trasimeno, presidio Slow Food, si trovano oggi grazie al lavoro di piccoli produttori locali. Sono la base di zuppe, minestre e contorni caldi della cucina umbra.
Pasta artigianale umbra
In Umbria si produce pasta con grani antichi, dalle paste all'uovo stese a mano ai formati di grano duro trafilati al bronzo. Tra strangozzi, umbricelli e pappardelle, gli strangozzi hanno un impasto ruvido che trattiene bene i sughi corposi.
I pastifici locali essiccano lentamente a basse temperature, per mantenere consistenza e gusto. È una pasta pensata per ragù e sughi corposi.
Profumi intensi dell'Umbria: prosciutti e norcineria della Valnerina
Norcia dà il nome alla norcineria, la lavorazione delle carni di maiale che da qui si è diffusa in tutta Italia. Il prosciutto di Norcia IGP, stagionato nei venti della Valnerina, ha un sapore deciso e persistente. Capocollo speziato, salsicce secche e salame al cinghiale completano la produzione, spesso servite con la torta al testo.
I norcini umbri seguono tecniche di lavorazione, affinamento e stagionatura tramandate da generazioni.
Formaggi e pecorino umbro
Il pecorino è il formaggio più diffuso in Umbria: fresco, semi-stagionato o affinato in grotta, con un equilibrio tra dolcezza e intensità che cambia secondo la stagionatura. In alcune zone viene affinato con fieno, vinacce o foglie di fico.
Accanto al pecorino si producono ricotte, caciotte e formaggi di capra, spesso a latte crudo. La produzione casearia umbra è di nicchia ma legata direttamente al territorio.
Il tartufo in Umbria
L'Umbria è una delle regioni italiane più vocate alla raccolta del tartufo. Il tartufo nero è il più diffuso, insieme al tartufo estivo, o scorzone. Crescono spontanei nei boschi di lecci, querce e carpini, e si cercano con l'aiuto di cani addestrati.
Si usa per condire pasta, uova, crostini e risotti: un ingrediente comune nella cucina tradizionale umbra, non riservato alle occasioni speciali.
Salse e condimenti tradizionali
Le salse e i condimenti umbri usano spesso funghi porcini, selvaggina o verdure dell'orto, secondo ricette tramandate da generazioni.
Si trovano salse per bruschette, condimenti per pasta e paté da antipasto, preparati con ingredienti locali.
Il miele umbro
Il miele umbro comprende varietà monoflora e millefiori, dal miele di castagno al miele di acacia, prodotti da una flora spontanea locale.
Si usa a crudo o in cucina. I piccoli apicoltori della regione contribuiscono al mantenimento della biodiversità locale.
Tutti questi prodotti sono selezionati e venduti online da WonderUmbria.