Cibi Tipici Umbri: Come si Mangia in Umbria

Un prodotto tipico si compra. I cibi umbri si mangiano dentro un'abitudine: un pranzo di famiglia, una domenica, una cena al ristorante. WonderUmbria vende i primi nella sua enoteca online. I secondi si trovano nel nostro ristorante a Torgiano, dove serviamo piatti della tradizione umbra ancora oggi.

Un metodo, non una ricetta fissa

Molti piatti umbri nascono da un metodo applicato a ingredienti diversi, più che da una ricetta scritta una volta per tutte. "In porchetta", per esempio, non indica solo la porchetta: nel nostro menu compare sia sul coniglio sia sulle lumache, la stessa base di erbe applicata a due carni completamente diverse. È un modo di cucinare tramandato, più che un piatto singolo.

Cibo di tutti i giorni e cibo della festa

La cucina umbra ha due registri. Ci sono piatti pensati per il pasto quotidiano, diretti e senza pretese: fagioli con le cotiche, trippa alla contadina, erbette di campo. E ci sono piatti pensati per essere condivisi in occasioni più importanti, spesso serviti per due persone: la zuppa umbra, il rotolo di maialino al forno, il peposo di manzo al Torgiano Rosso Riserva. Il livello è lo stesso, cambia il momento in cui si sceglie l'uno o l'altro.

Questi piatti si mangiano ancora oggi nel nostro ristorante a Torgiano. Per portare a casa gli ingredienti, dal tartufo ai legumi ai salumi, c'è la guida ai prodotti tipici umbri. Per assaggiarli direttamente, si può prenotare un tavolo.