Classico salame della tradizione delle campagne perugine, esso viene prodotto con tagli freschi di spalla, pancetta e triti di suini pesanti italiani; macinato a grana media ed aromatizzato con aglio e pepe, viene insaccato in budello naturale e legato a mano.
Appeso ad asciugare per qualche giorno in ambiente caldo umido, dopo la comparsa della caratteristica muffa bianca esterna, verrà trasferito al fresco asciutto per la stagionatura. Dal gusto deciso e dal profumo intenso è ottimo con il nostro pane sciapo.

Peso: 350/400 gr.