Formaggio di pecora pastorizzato, stagionato circa 60 giorni, a pasta cotta piccante, privo di occhiature.
Ottimo così com'è o anche accompagnato con coffetture, mostarde o mieli.
Ideale in cucina per essere cotto alla brace o in casseruola.

Il latte ovino, grazie alla sua ricchezza in contenuti di grassi, proteine e sali minerali, dà origine a formaggi particolarmente saporiti, corposi e differenti. Molto importante sottolineare il fatto che tutti i formaggi inizialmente hanno lo stesso contenuto di lattosio, ma nei pecorini stagionati il lattosio si elimina durante la fase di maturazione, facendo perdere tutte le sue tracce.

peso: trancio sottovuoto 0,3 Kg circa
conservare in luogo fresco e lontano da fonti di calore