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LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO DI NORCIA IGP

  • € 8,00

Opzioni Disponibili


La varietà contenuta nella confezione appartiene alla cultivar di lenticchie dell' altopiano di Castelluccio di Norcia nel Parco dei Monti Sibillini. Questo genere di lenticchie si caratterizzano per la forma arrotondata, il colore variegato e rapida cottura senza necessità di precedente bagnatura: esse vanno soltanto brevemente sciacquate in acqua corrente e messe a cottura secondo la ricetta prescelta, per un tempo totale di 20/25 minuti, fino al punto di essere al dente, aggiungendo il sale a fine cottura.

Contenuto: gr. 500

Ricetta Umbra della tradizione contadina
Ingredienti per 4 persone : 350 g di lenticchia , 8 salsicce , 3 spicchi di aglio , 2 scalogni , 2 gambi di sedano , 1 carota , 1 barattolo di pelati da mezzo Kg , peperoncino , olio e sale. Tempo di esecuzione : circa 2 ore .
Procedimento : Frullare ali scalogni , la carota , 2 spicchi di aglio , un gambo di sedano e farli soffriggere in olio di oliva . Aggiungere al soffritto i pomodori passati e poi le salsicce ( dopo averle sgrassate ) e lasciare insaporire per circa mezzora . Versare nella pentola , insieme al suo liquido di cottura , la lenticchia , lessata a parte con un gambo di sedano e uno spicchio di aglio , e proseguire la cottura per altri venti minuti circa , aggiustando di sale e aggiungendo , a piacere , peperoncino .

Zuppa di lenticchie (ricetta tradizionale)
Ingredienti per 4 persone : 400 g di lenticchia , 1 litro di acqua , 1 spicchio di aglio , 1 gambo di sedano , sale , pepe ed olio di oliva . Tempo di esecuzione : circa 45 minuti .
Procedimento : porre la lenticchia , dopo averla pulita , in un tegame possibilmente di coccio con l ' acqua , il sedano e l'aglio . Far cuocere per circa 35 minuti , poi aggiungere , quasi a fine cottura sale , pepe e olio di oliva . Servire con crostini di pane tostato , leggermente agliati e conditi con olio .
Consigli per la cottura : la lenticchia di Castelluccio non va tenuta a bagno prima della cottura . Per lessarla , utilizzare acqua fredda , e , se necessario , durante la cottura aggiungere sempre acqua tiepida . Il sale va messo solo a cottura quasi ultimata . Si consiglia la pulitura a dito prima della cottura.