É il salame che più frequentemente si poteva gustare nelle case dei cacciatori che in inverno erano soliti miscelare le carni dei cinghiali uccisi nelle battute di caccia a quelle del suino allevato in casa e macellato in questo periodo. Macinato finemente e aromatizzato con pepe ed un leggero sentore di finocchio, si distingue per l'impasto molto magro.

Peso: 0.250-0.300 gr. ca sottovuoto